Спаржа на гриле с колбасой и перепелиными яйцами

Мне нравится, когда желток в глазунье laquo;бегущийraquo;. Колбасу лучше взять пикантную, типа чоризо. В соус, если любите, можно добавить петрушку или базилик.

У спаржи удалить грубые черенки.

Разогреть в сковороде-гриль 1 ст. ложку оливкового масла, посолить его, выложить спаржу, поперчить и обжарить со всех сторон.

Когда спаржа будет практически готова, добавить в сковороду ломтики колбасы и обжаривать все еще пару минут.

Разогреть отдельную сковороду, смазав ее при помощи кисточки оставшимся оливковым маслом, пожарить глазунью из перепелиных яиц, переложить ее на тарелку и посолить.

Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

Листья мяты мелко порубить.

Приготовить соус: соединить горчицу, оливковое масло, лимонный сок, листья тимьяна, мяту и все перемешать.

Обжаренную колбасу выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Теплую спаржу переложить в глубокую посуду, полить маслом, в котором она жарилась, и горчичным соусом, все перемешать.

Выложить спаржу вместе с соусом на тарелку, сверху поместить перепелиные яйца и кусочки колбасы.