Сливочный жульен с ветчиной и грибами

Впервые я попробовала nbsp;жульен в Юрмале... Горяченький, нежный, поданный в кокотнице)))nbsp;Это были советские nbsp;времена,но до сих пор помню его структуру nbsp;и вкус (наверное, когда что-то пробуешь впервые, откладывается на всю жизнь!). nbsp;Потомnbsp;обязательно раз в год ела жульен,приготовленный подругой на её ДР. nbsp;У неё всегда слоистый жульенчик,в отличии от того, юрмальского-однородной куриной структуры! nbsp;На этот раз,просмотрев кучу видео-рецептов, nbsp;приготовила жульен САМА! nbsp;Вместо кокотниц отлично подошлиnbsp;порционные nbsp;керамические креманочки португальского производства,nbsp;nbsp;которые я приобрела зимой)))nbsp;

Продукты...

Начнём с обжарки лука. Сначала измельчим его.

Обжарить в масле... К луку я ещё добавила пару ложек натёртого сельдерея, но это от меня, для аромата!

Ветчину в это время нарежем соломкой...

Затем кубиками.

Убираем лук в отдельную миску, а на его место высыпаем мясо, обжариваем тоже.

Грибы моем и даём стечь.

Чистые сухие грибы измельчаем тоже.

Ветчину вынимаем, а на её место выкладываем грибы и немного обжариваем.

Обжарив, соединяем в сковороде все три компонента!

Солим,перчим,добавляем орех мускатный...

Вливаем вино (у меня как раз французское куплено!)...

Когда вино выпарится, вливаем сливки комнатной температуры.

Прогреваем,перемешиваем и выключаем газ!

Вот такие креманочки по 2 шт. в наборе я купила.... Причём покупала в 3 захода! Решила,что 6 шт. нужно обязательно))))

Диаметр у них 8 см, а высота 5 см.

Распределяем массу по 2 ложки с горкой.

Сыр натереть мелко.

И густо посыпать в каждую формочку.

Прижимать не надо, сыр осядет сам!

Отправляем в микроволновку на 2-3 минуты при максимальной мощности. Почему в СВЧ? Так советовали повара на видео-уроках, да и не нужна в жульене зажаренная корочка, а только расплавленная))))