Шампиньоны, фаршированные кускусом

12 крупных шампиньонов
50 г кускуса
1 средняя луковица
1 средний пучок укропа
оливковое масло
соль, перец

Шампиньоны протереть салфеткой, удалить ножки. Шляпки грибов смазать маслом со всех сторон, посолить и поперчить изнутри, выложить на противень и запечь в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.

Тем временем готовим начинку. Кускус полить 2 ст.л. масла, перемешать, залить кипятком (объем воды должен быть равен объему крупы), закрыть, оставить на 5 минут, затем разворошить вилкой. (Забыла сделать фото, поэтому вставила фото из интернета).

Мелко порезать ножки грибов и лук, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.

Добавить кускус и мелко порезанный укроп, перемешать, снять с огня, посолить, поперчить. Начинка готова.

Нафаршировать шампиньоны получившейся смесью, вернуть обратно в духовку, убавив температуру до 180 градусов. Запекать до мягкости шампиньонов примерно 10 минут.

Готовые шампиньоны подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!