Севиче из сельди

На нашем праздничном столеnbsp;почти всегда присутствует сельдь. Предлагаю еще одно селедочное блюдо mdash; севиче. Приготовленноеnbsp;из так горячо любимойnbsp;нами сельдиnbsp;блюдо, можно прекрасно использовать вnbsp;праздник!

Севиче mdash; национальное блюдо Перу. Изначально оноnbsp;было изобретено моряками. Теперь севичеnbsp;известно во всем мире.

Со временем в севиче меняютсяnbsp;ингредиенты, но одно в нем неизменно mdash; одно важное условие:nbsp;севиче нужноnbsp;готовитьnbsp;из очень свежих морепродуктов.

Перуанцы из сока, образованного при приготовлении севиче, готовили аперитив mdash;nbsp;'молоко тигра' (leche detigre). Этот сокnbsp;смешивалиnbsp;с небольшим количеством алкоголя (у перуанцев это 'писко') и подавали, добавивnbsp;сок кислого апельсина.

Я готовила севиче из слабосоленой сельди, из нее перуанский аперитив не получится.nbsp;

В рецепте указан листовой салат,nbsp;свекольныхnbsp;листьев нет в списке. nbsp;

Приготовим все ингредиенты: сельдь нарезаем тонкими ломтиками, посыпаем сахаром и поливаем уксусом. Яблоко очищаем от кожуры и вместе с огурцом режем кубиками, добавляем кинзу, нарезанный полукольцами лук. Перец чили тоже режем тонкими кусочками.

Готовим соус: смешиваем раздавленный чеснок с соком лимона, соевым соусом, тертым имбирем. Укладываем в салатник, добавляем листья свеклы (можно заменить листьями любого салата) и тщательно все перемешиваем. Севиче можно подавать к праздничному столу, а можно сначала использовать к аперитиву, как легкую закуску. Приятных вам праздников!