Рулеты из баклажанов с рыбным муссом

2 средних баклажана
200 г горбуши консервированной
80 г творожного сыра
1 ст.л. сметаны 20% жирности
несколько веточек петрушки
соль
для украшения:
помидорки черри
зелень петрушки

Баклажаны нарезать полосками толщиной 2-3 мм и обжарить на сковороде гриль

Горбушу, творожный сыр, сметану и зелень петрушки взбить блендером до однородной массы

Нанести начинку на полоски баклажана и свернуть в рулеты

Рулеты выложить на блюдо, украсить помидорками черри и петрушкой. Приятного аппетита!