Рулет из омлета с ветчиной и сыром

Секрет хорошего омлета в его консистенции mdash; она должна быть нежной, слегка laquo;бегущейraquo;.nbsp;

Помидор нарезать маленькими кусочками.

Ветчину мелко порубить.

Сыр натереть на крупной терке.

Шнитт-лук мелко порезать.

Яйца разбить в глубокую посуду, посолить, поперчить, влить молоко и взбить венчиком.

В отдельную посуду выложить нарезанные помидоры, ветчину, сыр и шнитт-лук, затем через сито влить взбитые яйца.

В тяжелой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и тонким слоем влить половину яичной смеси.

Как только яичный корж схватится, немного завернуть один его край наверх, сдвинуть омлет на освободившееся место и половником влить еще немного яичной массы.

Продолжая сворачивать омлет с одного края в рулет, порциями доливать оставшуюся яичную массу. При необходимости смазывать кисточкой сковороду оливковым маслом.

Готовый рулет нарезать на порции.