Пирожки с помидорами

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Натереть на крупной терке 125 г предварительно охлажденного сливочного масла, просеять в него муку, перемешать.

Взбить 1 яйцо со щепоткой соли и сметаной, добавить в муку и замесить тесто. Скатать из теста шар, завернуть в пленку и положить на полчаса в холодильник.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, нарезать кубиками и положить в сито, чтобы ушел лишний сок.

Оставшиеся яйца взбить венчиком вместе со сливками, посолить и поперчить.

Моцареллу нарезать кубиками.

Небольшие формочки смазать оставшимся сливочным маслом и выложить их тестом, плотно прижав его к стенкам и дну.

Положить в каждую формочку немного помидоров, несколько кубиков моцареллы, несколько листьев базилика, влить 3–4 ложки яично-сливочной массы, посыпать сухим базиликом. Выпекать в разогретой духовке 25–30 минут.