Пикантные шницели из молодой капусты

Предлагаю вам угоститься шницелями из молодой капусточки. Они хороши и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. Сочные, пикантные, лёгкие и, в то же время, достаточно сытные, думаю, понравятся вам и вашим домашним.

1 небольшой кочанчик молодой капусты (700-800 г)
2 яйца
100 г любого сыра (у меня Тильзитер)
80 г грецких орехов
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 ст панировочных сухарей (у меня домашнего приготовления)
соль
чёрный молотый перец
растительное масло

Капусту разделить на листья. Хорошо промыть.

Отварить капустные листья в подсоленной воде в течение 3-5 мин. Воду слить, листья остудить.

Орехи измельчить....

...но не слишком мелко.

Зелень мелко порубить.

Сыр натереть на крупной тёрке.

В миске смешиваем зелень, орехи, сыр.

Яйца взбить, добавить немного (3 ст. л.) кипячёной воды, размешать. Посолить, поперчить.

В отдельную тарелку насыпать панировочные сухари.

Теперь приступим к формированию капустных шницелей. Листья капусты окунуть в яйцо.

Затем, в середину листа выложить 1 ст. л. начинки.

Сложить лист конвертиком и обвалять в панировочных сухарях.

Обжариваем капустные шницеля в сковороде на разогретом растительном масле.

Подаём капустные шницеля горячими, как самостоятельное блюдо или, как гарнир к мясу, рыбе! Приятного вам аппетита!