Овощные шашлычки ("Новый Урожай")

У нас в семье очень любят разные овощи-гриль... то есть овощи, обжаренные на сковороде гриль. На этот раз я их приготовила в виде вот таких вот шашлычков! Очень удобный и интересный вариант подать те же овощи на фуршете или взять с собой на пикник... Рекомендую попробовать с соусом-заправкой из петрушки, каперсов и оливкового масла...

1 цукини
1 баклажан
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
грибы шампиньоны
маленькие шарики сыра моцарелла
помидорки черри

_________________
Для соуса-заправки:

петрушка
4 ст.л. оливкового масла
сок 1 лимона
1 зубчик чеснока
30 г каперсов

Вымыть и подготовить овощи.

Шампиньоны нарезать не очень тонкими пластинками. Кабачок цукини нарезать кружочками, баклажан нарезать тоже кружочками и затем еще пополам, а если слишком большой, то и на четвертинки. Перцы нарезать квадратиками.

Обжарить все овощи с двух сторон на раскаленной сковороде-гриль. Обжаривать без добавления масла, партиями.

Таким образом подготовить все ингредиенты. Взять деревянные (или из бамбука) шпажки и в произвольном порядке нанизывать на них овощи.

Собрать шашлычки. Помидорки-черри и шарики моцареллы выступают в роли эдаких фиксирующих элементов и не позволяют овощам соскальзывать.

В качестве сопровождающего соуса взбить в блендере листья петрушки с соком лимона, каперсами, зубчиком чеснока и оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать с овощными шашлычками.

С такими яркими краскам у вас в тарелке летнее настроение вас не покинет! )))