Молодая морковь с зеленым горошком и фенхелем в сливках

Когда-то в 90-х годах я видела в каком -то журнале рецепт "Морковка со вкусом спаржи", конечно тот журнал давно потерян, в интернете я ничего подобного не нашла. С тех пор, когда начинается сезон зеленого горошка и молодой морковки, я пробую по памяти приготовить этот рецепт.

Молодая морковка - 200 г
Зеленый горошек - 100 г (если очень молодой, то лучше готовить прямо стручки.
Небольшой кусочек фенхеля с зеленью, в моем случае боковой побег дачного фенхеля
100-150 г 10% сливок
1 столовая ложка оливкового масла
1/3 чайной ложки сахара
немного соли.

Помыть морковку, горошек, фенхель. Можно морковку поскоблить, если она очень молоденькая, можно оставить верхние хвостики и оставить целой. Если она побольше - порезать вдоль на 2 или 4 части.

Нагреть сковороду, добавить оливковое масло и обжарить морковку до золотистого цвета - 5 минут. Если у Вас горошек очень молодой в стручках, то добавить его вместе с морковкой.

Добавить сахар и соль, подождать когда сахар раствориться, помешать (надо внимательно следить, это очень быстро происходит, может начать гореть).

Добавить горошек и стебельки фенхеля быстро прогреть, помешивая.

Залить сливками, чтобы покрыло овощи и тушить до загустения соуса 2-4 минуты на среднем огне. Морковка получается плотная и в то же время успевает приготовиться, со сладким вкусом горошка и фенхеля, в густом сливочном соусе. Выложить на тарелку, сверху можно добавить зелень фенхеля и тархуна.