Мильфей с рыбой, авокадо и жареными овощами

Морковь можно натереть на терке.

Сельдерей мелко порубить.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить сельдерей.

Морковь почистить, нарезать маленькими кусочками и добавить в сковороду.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

Шалот почистить и нарезать тонкими кольцами.

К моркови с сельдереем добавить лук и чеснок, посолить, перемешать и слегка обжарить на медленном огне.

Добавить горчицу, аджику, влить 1 ч. ложку оливкового масла, поперчить и, помешивая, обжарить все еще немного, затем снять с огня.

Паприку перемешать с базиликом, мукой и панировочными сухарями.

Яйцо разболтать вилкой.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, обвалять в панировочной смеси, затем окунуть в яйцо, снова обвалять в панировке.

Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить рыбу до готовности.

Лаваш нарезать небольшими квадратами и подсушить на разогретой сухой сковороде.

Из половинки лимона выжать сок.

Авокадо почистить, нарезать длинными полосками и сбрызнуть лимонным соком.

На треть кусочков лаваша выложить понемногу обжаренных овощей, авокадо и рыбы, накрыть лавашем, сверху разложить овощи, авокадо, рыбу и накрыть оставшимися квадратиками лаваша.

Петрушку измельчить руками и посыпать мильфей.