Брускетта «Гуакамоле с килькой на бородинском хлебе»

nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;nbsp;nbsp;Сколько же кухонь laquo;поместилосьraquo; nbsp;на кусочке поджаренного хлеба: nbsp;способ приготовления, сам дух блюда - итальянский, гуакамоле ndash; это уже Мексика,nbsp; от прибалтийской кухни здесь килечка пряного посола и основа ndash; русский бородинский хлеб, вкус и аромат которого nbsp;сложно спутать с каким-либо другим хлебным вкусом:nbsp; немного сладковатый, достаточно пряный без каких-либо привкусов горечи, солености.
Брускетта - nbsp;традиционное итальянское блюдо, может употребляться отдельно, а может бытьnbsp; закуской nbsp;перед nbsp;основным блюдом.nbsp; Ингредиентов может быть nbsp;всего три: хлеб, чеснок, оливковое масло nbsp;Еxtra virgin .
Отдельно о nbsp;хлебе. В итальянской кухне это -nbsp;чиабатта,nbsp; деревенский nbsp;дрожжевой хлеб, nbsp;который должен быть вчерашним, толщина кусочковnbsp; 1.2nbsp; -nbsp; 1.5 см, не тоньше.nbsp; Ломтики хлеба предварительно обсушивают, потом nbsp;прожаривают (на гриле, решётке, nbsp;на сковороде: nbsp;без масла). nbsp;Такая толщина кусочков обусловлена тем, что для брускетты хлеб должен быть хорошо прожарен снаружи и оставаться мягким внутри. Когда хлеб уже горячий и хрустящий mdash; он натирается головкой чеснока по поверхности и затем приправляется оливковым маслом, солью и перцем.
Брускетту готовят с прошутто, помидорами, базиликом, песто из рукколы, моцареллой, оливками, инжиром nbsp;и прочими ингредиентами. Наиболее распространенный - nbsp;с томатами и базиликом. nbsp;
Предлагаю вам попробовать мой вариант.

Приготовить все необходимое. Стебель сельдерея, лук, авокадо и лимон помыть. Стебель сельдерея тонко нарезать. Чеснок почистить.

Шнитт - лук мелко (диагонально) порезать. Из лимона выжать сок. Авокадо порезать на половинки, отделить от кожуры, вынуть косточку. Мелко порезать (можно измельчить с помощью вилки или пюрировать в блендере).

Сразу добавить лимонный сок (или сок лайма) к авокадо, чтобы мякоть не стала темнеть, перемешать. Добавить сливочный сыр, посолить, поперчить, перемешать. Добавить сельдерей.

У кильки удалить голову и шкурку. Вчерашний хлеб хорошо поджарить на решетке в духовке (сковороде, СВЧ). Корку натереть чесноком. Удобно это делать, если срезать часть зубчика чеснока. Оливковое масло нанести кисточкой на плоскую часть хлеба. Оставшийся чеснок пропустить через пресс, добавить к смеси, перемешать.

Нанести на хлеб смесь, обсыпать луком, сверху положить по 2 кильки. Приятного аппетита!