Мидии под соусом бальзамико, запеченные под сыром

Свежесобранные мидии традиционно готовятся на Одесском пляже на жестяном листе, найденном под соседним кустом. Но это в молодости))), а в зрелом возврасте процесс готовки мидий происходит более цивильно. И сейчас расскажу как...

мидии свежие 1 кг
белое вино
сыр твёрдый, сорт по желанию
бальзамический уксус 50 мл
1 ч. л. мёда
веточка тимьяна
цедра половины лайма или лимона

Бальзамический уксус смешать с мёдом, цедрой и листиками тимьяна и уварить до 1/3 .

Мидии очистить от водорослей, закинуть в кастрюлю, залить вином, чтоб на 3/4 покрывало мидии, довести до кипения. Мидии должны открыть свои створки, тогда они готовы. Не раскрывшиеся ракушки выбросить, они для еды не пригодны. Мидии отделить от верхних створок, выложить на блюдо, в котором вы будете их запекать, сбрызнуть бальзамическим соусом,

посыпать натёртым сыром (у меня грюйер) и запечь в верхнем отделе духовки при 180° до расплавления сыра и образования легкой румяной корочки. На это уйдет от 5 до 8 мин. Приятного аппетита !!