Маринованые баклажаны с орехами и сельдереем

Баклажаны вымыть. Разрезать каждый не до конца.

Опустить в кипящую воду на 5 минут.

Вынуть из воды, откинув на дуршлаг.

Положить под пресс на 10 минут. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

Орехи измельчить. Зелень сельдерея мелко нарезать.

Все соединить. Добавить паприку, хмели-сунели, соль.

Разделить начинку на 2 части, одну - для фарширования, другую - для соуса. Баклажаны наполнить начинкой, закрыть, прижать.

Соединить уксус с водой ( в пропорции 1:3), добавить соль по вкусу, вторую часть начинки. Можно уксуса взять поменьше. Перемешать. Залить соусом баклажаны.

Мариновать в холодильнике 2 дня.