Маринованная семга с лимонным соком, кориандром и перцем (БЕЗ СОЛИ!!!)

У меня случился разрыв шаблона)) Маринованная семга и без соли! Делала это блюдо только потому, что люблю все новое и неизведанное плюс было чутье, что это должно быть интересно! Получилось сногсшибательно!!! В этом блюде шик и изысканность, многовариантность подачи. Такая семга - отличная компания белому сухому вину!) А еще, семгу можно замариновать за несколько дней до планируемого события)) Удобство?) В общем, подготовка к праздникам идет полным ходом! Рецепт взят из книги Делии Смит 'Как готовить мясо, птицу.......'

4 кусочка филе семги по 4 см шириной (около 500 г)
1,5 ч ложки кориандра
1,5 ч ложки черного перца горошком
5 головок лука-шалота (у меня 1 средняя головка репчатого лука)
2/3 лимона
сок 1,5 лимонов
1,5 ч ложки цельнозерновой горчицы
1 десертная ложка коричневого сахара
100 мл оливкового масла
------------------------------
и/или
3-4 картофелины
хлеб с добавлением цельнозерновой пшеницы плюс масло
зелень петрушки
авокадо

Маленькую сковороду поставим на средний огонь, кинем на нее кориандр и перец, поджарим 2-3 минуты. Такая операция позволит извлечь из пряностей больше аромата.

Ссыпем смесь в ступку и покрошим, но крупно. У меня ступки нет, поэтому я использовала доску и скалку))

У семги отделим кожу и кости, порежем на куски толщиной 4 см.

Каждый кусок обваляем в смеси перца и кориандра

Порежем лук полукольцами. Посыпем куски семги порезанным луком и лавровым листом, порванным на части

Тонко порежем 2/3 лимона кружками, затем перережем их пополам. Выложим на семгу пластинки лимона, всовывая их между кусками семги

В миске взобьем лимонный сок, сахар, горчицу и масло, когда смесь станет гомогенной, польем ею семгу.

Накроем пищевой пленкой

Сверху поставим груз, чтобы вся рыба была погружена в маринад. Уберем на холод минимум на 24 часа. Можно хранить до часа пик в течение недели.

Через 24 часа я достала рыбу (вечер первого рабочего дня недели)))

Далее возможны варианты. Мужу я отварила картофель в подсоленой воде, выложила в миску, полила маринадом, сверху выложила рыбу - восторг)) А пока картошка варилась, сделала бутерброд на домашнем хлебе из цельнозерновой муки с маслом и петрушкой - комплименты)) Я сама не ем ни картошку, ни хлеб, себе сделала рулетики из семги с рубленной петрушкой плюс бокал белого сухого вина - ужин получился волшебным))) Можно сделать бутерброды из семги на авокадо, можно сделать салат - ваша фантазия безгранична!