Куриные рулетики к праздничному столу

Лёгкая холодная закуска на любой вкус.Рулетики можно приготовить заранее и нафаршировать любимой начинкой.В мелкорубленную начинку лучше добавить молотых сухарей,чтобы наполнение хорошо держалось в рулете.Я предлагаю только пять вариантов,но не забудьте наполнить рулеты омлетом с лисичками и тимьяном или обжаренным луком с рубленными грецкими орехами и брусникой или фруктовой начинкой из ананаса.

5 крупных куриных грудки
растительное масло
соль,перец
**1 начинка:
1 маленькая луковица
1 ст.л.сушёной клюквы
маленький стебель сельдерея
1 ломтик прошутто
2 ч.л. панировочных сухарей
тимьян,соль,перец
**2 начинка:
1 ломтик бекона
1 ломтик сыра Чеддер
2-3 ч.л.творожного сыра
**3 начинка:
1/4 сладкого перца
лук порей
смесь итальянских трав
соль,перец
**4 начинка:
пучок зелёного базилика
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л.тёртого пармезана
2 ст.л.кедровых орехов
3 ст.л.оливкового масла
соль
**5 начинка:
4 шт.кураги
4 шт.чернослива
горсть очищенных фисташек
майонез,горчица

Куриные грудки поместить в целлофановый пакет и отбить молоточком с внутренней стороны,затем посолить и поперчить.Для первой начинки мелко нарезать лук и сельдерей и обжарить на растительном масле.Добавить тимьян(петрушку),клюкву и панировочные сухари.Посолить.Под отбитые грудки подстелить лист пергамента,по размеру грудки.На одну часть куриной грудки выложить ломтики прошутто,а затем начинку.С помощью пергамента плотно свернуть рулет и обернуть его пергаментом.Края грудки завернуть в рулет.

Для второй начинки на куриную грудку выложить ломтик сырокопчёного бекона,на него намазать творожный сыр.Для пикантности в творожный сыр можно добавить чеснок,укроп,мяту или тархун.На творожный сыр выложить ломтики чеддера или другого пикантного сыра.С помощью пергамента свернуть рулет и хорошо завернуть края вовнутрь.

Нарезать сладкий перец и лук порей длинными брусочками и обжарить на растительном масле.Присыпать итальянскими травами и солью.

Из всех ингредиентов приготовить густой соус 'песто'.Смазать этим соусом грудку и свернуть рулет.

Очищенные фисташки вложить в чернослив,а чернослив-в курагу.Куриную грудку смазать смесью майонеза и горчицы,сверху выложить сухофрукты и свернуть грудку в рулет.

Каждый рулет упаковать сначала в пергамент,затем в фольгу и хорошо закрутить концы.Сложить рулетики в форму или на противень и выпекать при t180*С около 30 минут.Готовые рулеты остудить,нарезать широкими ломтиками.Подавать с соусами(клюквенным,ткемали и т.д.)Приятного аппетита!