Кольца кальмаров в кляре по-китайски

На улицах Гонконгаnbsp;очень часто можно встретить морепродукты вnbsp;кляре, жареные в масле. Их готовят прямо при вас, выкладывают на решетки рядами или нанизывают на шпажки. В кляре также готовятnbsp;рыбу и фрукты. Это так называемый китайский фастфуд. Особенность кляра по-китайски заключается в том, что используется картофельный крахмал и ледяная вода. Кольца кальмаров опускают в ледяной кляр и жарят на сильно раскаленном масле, поэтому корочка полуается воздушной и хрустящей, а кальмар остается сочным.

Кальмаров ТМ «Магуро» разморозить.

Кальмары промыть, снять все пленки, если таковые имеются, просушить бумажным полотенцем.

Нарезать кольцами.

Замариновать кольца кальмаров в соевом соусе с красным перцем. Можно использовать молотый красный острый перец.

Смешать сухие ингредиенты для кляра: муку, крахмал, соль, перец.

Добавить ледяную минеральную воду, перемешать.

Слить соевый соус с кальмаров (если он остался, обычно впитывается). Добавить кляр к кальмарам. Перемешать.

Жарить на сильно раскаленном масле небольшими порциями до румяного цвета. Во время жарки масло сильно «стреляет», поэтому нужно прикрывать сковороду сеткой от брызгов.

Выложить жареные кольца на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Подавать с любимым соусом. Приятного аппетита!