Хумус из фасоли

Настоящий хумус дома приготовить не сложно, нужны определенные ингредиенты. Я пыталась сделать хумус из нута (турецкого горошка), из которого он обычно и готовится, но не могу сказать, что у меня получилось так же вкусно, как в Греции или Турции. А вот красная фасоль mdash; это как раз то, что нужно, она более сговорчивая. Главный секрет mdash; ее надо взбить в воздушную легкую пену. Если у вас получилась слишком плотная масса mdash; не бойтесь, добавляйте по чуть-чуть кипяченой воды, буквально по чайной ложке. Только не перелейте, иначе у вас получится жижа, а это совсем не то, что нам нужно.

Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до готовности.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Приготовить хумус: разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок.

Цедру одного лайма натереть на мелкой терке, из 2 лаймов отжать сок.

Добавить в сковороду куркуму, корицу, половину отжатого из лаймов сока и фасоль. Перемешать и снять с огня.

Переложить фасоль в чашу блендера, добавить 1–2 ст. ложки оливкового масла, оставшийся сок лайма, томатную пасту, соль и взбивать, пока масса не станет однородной.

Выложить хумус на тарелку и присыпать цедрой лайма.

Сладкий перец, огурцы, сельдерей и морковь нарезать «пальчиками» и подавать с хумусом.