Карпаччо из боровиков

Грибной сезон совсем скоро закончится. Маринады готовы, в морозилке ждут отваренные грибы.nbsp;Зимой будем наслаждаться ароматными супами с сушенными белыми грибами. А пока грибы в лесу еще есть, хочется побаловать себя и друзей чем-то изысканным. Например, карпаччо из свежих белых грибов. Подойтут только самые-самые качественные экземплярыnbsp;mdash;nbsp;крепкие, laquo;звенящиеraquo;nbsp;и свеже собранные.nbsp;У меня были чудесныеnbsp;боровики. Средний вес одного молодого боровикаnbsp;составляет примерно 500nbsp;mdash;nbsp;600 г. Я взяла очень молодой 250-ти граммовый экземпляр.nbsp;Карпаччо оказалось выше моих ожиданий!nbsp;Очень здорово сочетается с белым сухим вином.

Берем свежайшие, очень крепкие белые грибы, в идеале — сосновые боровики. Удаляем с них землю, веточки, листья. Аккуратно моем и тщательно просушиваем.

Нарезаем вдоль очень-очень тонко. Лучше всего — слайсером. Если нет слайсера, неплохо получается шеф-ножом, но не так тонко. Раскладываем на доске.

Каждый слайс сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Выкладываем на блюдо.

Сбрызгиваем грибы оливковым маслом. Теперь присолим их, присыпем прованскими травами и притрусим сверху снежком из пармезана. Украсим листиком базилика. Все! Какая же это изысканная вкуснотища!