Дважды запеченное суфле «Горгонзола» и карамелизованная груша

Почему 'дважды запеченное' спросите вы? Все очень просто! Можно, конечно, просто приготовить суфле и полить его соусом, но тогда блюдо не пропитается изысканным ароматом прованских трав, которые использованы для приготовления соуса!

-2 груши, очищенные
-1 столовая ложка сахарной пудры
-50 г растопленного сливочного масла
Суфле:
-60 г масла
-50 г муки
-250 мл теплого молока
-85 г сыр горгонзола
-1/2 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
-6 яиц, разделить на белки и желтки
-Соль и молотый перец (по вкусу)
-1,5 стакана сливок
-Прованские травы (сушеные)

Предварительно нагреть духовку до 180 градусов С. Груши нарезать ломтиками в 1 / 2 см.

Перемешайте сахар со сливочным маслом. Ломтики груши выложить на поднос (застеленный пергаментом) и поставить в духовку.

Готовить в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки. Хранить в тепле.

Растопите масло в средней кастрюле. Добавить муку, помешивая, на среднем огне в течение 1 минуты.

Постепенно добавлять молоко, помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Снять с огня.

Сыр натереть на терке.

Добавить сыр, петрушку и яичные желтки. Приправить солью и перцем. Переложить смесь в большую миску.

Взбейте яичные белки до пушистости.

Быстро вмешать сырную смесь в два подхода.Заполнить, смазанные маслом формы, смесью.

Положить формы, заполненные смесью, в форму для выпечки и вылить туда горячую воду. P.S. Если у вас нет керамических формочек для суфле, вы можете, как и я использовать обычные формочки для жульенов, или, похожие по форме, формочки для выпечки!