Чапче

Это мой первый в жизни пост, поэтому не судите строго)). Обожаю готовить, особенно корейскую пищу. Чапче - очень красочное и ароматное, оно украсит ваш стол и подойдет для компании из 4-6 человек как закуска или основное блюдо. 22 января в канун наступления года Дракона, соберите веселую компанию, приготовьте ЧАПЧЕ, и всё у вас сложится!!!

"стеклянная" лапша - "танмён" - столько, сколько в руке поместится
нарезанная тонкими полосками говядина - пиалушка
3 сушеных гриба шиитаке или шампиньонов на ваш выбор (древесные также допустимы, или сочетание двух видов)
морковь - 1шт.
половинка луковицы
шпинат - крупный пучок
зеленый острый перец (по желанию)- 1шт.
зеленый лук - пучок
чеснок - 3 зубчика,измельчить
"Мирин" для маринования мяса
соевый соус
сахар
черный молотый перец
растительное масло для жарки
семя кунжута
хорошее настроение (обязательно!)

Сначала займемся мясом и грибами. Замаринуем говядину в смеси из 1 ст. ложки соевого соуса, 1/2 ст. ложки Мирина, 1 ч.ложке измельченного чеснока и 1 ч.ложке сахара. Оно станет нежным и ароматным и быстро прожарится. На моем фото видно, какого размера чашка с мясом. Корейцы вообще в кулинарных рецептах часто используют эту меру)). Шиитаке замочить ненадолго, удалить ножки и нарезать полосками. В чашку с грибами добавить 1 ст. ложку соевого соуса, 1/2 ч. ложки сахара, 1/3 ч. ложки измельченного чеснока. Мясо и грибы оставить мариноваться на 20 мин.

Приготовим овощи. Шпинат нужно промыть, опустить в кипящую воду на 30 сек., сполоснуть под краном, отжать и нарезать. Я просто режу крест на крест отжатый шпинатный 'шарик')). Длинными полосками нарезаем морковь, репчатый лук, острый перец, зеленый лук (крупно, как на фото).

Лапша - это важно. Она должна быть крупной. Тонкая белая рисовая лапша, из которой делают китайские салаты никак не подойдет. Я специально сфотографировала их вместе: та, что слева - не годится. 'Правильная' лапша для чапче должна быть немного серо-коричневого цвета, она готовится из картофельного или бобового крахмала. Корейское название - 'танмён'. У китайцев ее тоже можно купить. О чем это я? Ах, да... В кипящей несоленой воде варим 'пучок' (ну, сколько в руку поместиться) лапши до готовности (примерно 10-11 минут). Сливаем воду, НЕ МОЕМ! Добавляем к лапше ст. ложку кунжутного масла и ст. ложку соевого соуса. Берем ножницы, приподнимаем палочками или вилкой лапшу и режем, чтоб было удобней поглощать))) Наслаждаемся запахом и идем дальше, к следующему шагу.

Приступаем к жарке. Ставим рядом 'тазик' с готовой лапшой, в который по очереди отправятся все наши ингредиенты. На сильном огне на сковородке с маслом жарим мясо до готовности, затем грибы, морковь - 1-2 минуты (она не должна потерять свою сочность), лук репчатый - 1-2 мин., зеленый - 1 мин, зеленый острый перчик - 1 мин. Перчик можно пропустить, если готовите детям. К содержимому нашего 'тазика' добавляем расправленный шпинат, еще пару ст. ложек соевого соуса, ласково перемешиваем, если соли все еще не хватает, солим. В идеале, лапши должно быть 1/3 всех остальных ингредиентов. Выкладываем на блюдо (лучше плоское), посыпаем кунжутом, наслаждаемся!