Булочки с тефтелями

Не вымешивайте фарш слишком долго, он должен быть не гладким и однородным, а немного рыхлым, тогда тефтели получатся пышными и воздушными. Тефтельки можно обжарить и заморозить mdash; прекрасный домашний полуфабрикат!

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Красную луковицу почистить и разрезать на 4 части.

Свинину и говядину нарезать кусками и вместе с луком измельчить в мясорубке.

С булочки срезать корки и замочить мякиш в молоке.

Два зубчика чеснока почистить и мелко порубить.

Весь пармезан натереть на мелкой терке.

Приготовить фарш: к мясу с луком добавить замоченную булочку, яйцо, 1 ст. ложку натертого сыра, измельченный чеснок, листья тимьяна и розмарина, посолить, поперчить и перемешать.

Сформировать из фарша шарики и обвалять со всех сторон в муке.

Небольшой глубокий противень для выпечки выстелить пищевой бумагой, выложить тефтели и отправить в морозильник на 5 минут.

Оставшуюся половинку луковицы и зубчик чеснока почистить и мелко порубить.

Перец чили вместе с семенами мелко порезать.

Помидоры в собственном соку протереть через сито.

Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук, чеснок, чили и томатную пасту, перемешать и обжаривать все 3–4 минуты. Добавить помидоры, посолить, еще раз перемешать и прогревать на среднем огне, пока соус не загустеет.

Противень с охлажденными тефтелями отправить в разогретую духовку на 10–15 минут.

Петрушку мелко порубить.

Подпеченные тефтели выложить в сковороду с соусом, добавить петрушку, все перемешать и тушить под крышкой почти до готовности.

Надрезать булочки сверху, не прорезая до конца, и вынуть мякиш, чтобы получился карман. В каждую булочку вложить пару тефтелей с соусом и посыпать оставшимся натертым сыром.

Небольшой противень выстелить фольгой, поместить в него булочки и отправить в разогретую духовку на 10 минут.