Биточки из батата и семги

Рыбу можно взять и консервированную. Если сформированные и обвалянные в сухарях биточки подержать немного в холодильнике, обжаривать их будет гораздо легче.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Батат запечь в разогретой духовке до готовности, затем почистить и размять вилкой.

Из лимона выжать сок.

Семгу сбрызнуть лимонным соком (1 ч. ложку оставить) и 1–2 ст. ложками оливкового масла, немного посолить, поперчить и дать слегка замариноваться, затем выложить на разогретую сковороду кожей вниз и, не переворачивая, пожарить. За 2–3 минуты до готовности накрыть сковороду крышкой.

Шнитт-лук мелко порубить.

Сухари измельчить в блендере в крошку.

Семгу разобрать на маленькие кусочки, слегка размять вилкой, добавить батат, яйцо, шнитт-лук, все посолить, поперчить и перемешать.

Сформировать из картофельно-рыбной массы биточки и обвалять их в измельченных сухарях.

Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить биточки с двух сторон до золотистой корочки.

Укроп мелко порубить.

Приготовить соус: горчицу перемешать с каперсами, влить 1 ч. ложку лимонного сока, посолить, поперчить, затем добавить майонез, сметану, укроп и все перемешать.

Готовые биточки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Подавать биточки с соусом.