Баклажаны "Лето на тарелке"

Когда хочется яркого... овощи всегда прийдут на помощь, запеченные, тушенные, сырые.

Помимо того, что это ярко, так еще и очень вкусно.nbsp;А еще и очень быстро готовится, угощайтесь мои дорогие.

Сыр используем фету.

Баклажаны моем и режем толщиной примерно 3 см. Заливаем холодной водой и оставляем на 5 минут.

Сливаем воду, обмакиваем бумажным полотенцем, выкладываем на застеленный пергаментом и смазанный оливковым маслом противень. Отправляем в разогретую до 180С духовку на 10 минут.

Смешиваем оливковое масло и лимонный сок, солим.

С помощью кисти смазываем наши баклажаны и отправляем их снова в духовку на 5 минут.

Тем временем мелко режем помидор, перец, мяту, лук, сыр, добавляем каперсы. Солим, заправляем оливковым маслом.

Готовую смесь выкладываем ложкой на печеные баклажаны. Угощаемся :)