помидоры в собственном соусе

для соуса
на 3 кг помидоров 200 мл уксуса 9%
3 ст.л. сахара
1 ст. л. соли
специи по вкусу - чёрный и душистый перец, гвоздика, лаврушка, чеснок

сами помидоры для консервирования. Лучше брать мелкие плоды с плотной кожицей для консервирования

помидоры для соуса нарезаем на 2-4 части, заправляем, доводим до кипения,увариваем жидкость наполовину, оставляем остыть и пропускаем через соковыжималку.

В простерилизованные банки складываем помидоры, дважды заливаем кипятком (по 10 минут), третий раз - закипевшим соком.

Закатываем, укутываем, храним в погребе Очень живописно смотрятся жёлтые помидоры в красном соусе и наоборот. Если добавить чеснок прямо в банку - аромат получится более выраженным. Соус хорош вместо надоевшего кетчупа!