Пряные маринованные баклажаны

Ловлю себя на мысли о том, что все эти маринованные и квашенные конкурсные рецепты вызывают желание выпить и закусить. Надеюсь, я не одна такая?..... И это при том, что в жизни я не особо употребляю алкогольhellip;

Обожаю баклажаны, а этот рецепт ndash; мой любимый! Готовится долго, 5 дней, но это того стоит! Потрясающий и невероятно гармоничный букет специйnbsp;очень удачно оттеняет остроту чили и чеснока. Совсем немножко уксуса, и, как вкусовая альтернатива ndash; сок лимона. Конечно же, кол-во специй, перца и чеснока ndash; регулируйте на свой вкус. Я не люблю очень острое, потому мне перца в самый раз.

В общем, угощайтесь! Невероятно вкусно! Опять же, шикарная закуска!

Баклажаны – 1 кг
Болгарский перец – 1 шт
Чили – 1 шт
Чеснок – 3 зубчика
Петрушка – пучок
Сок половины лимона
Оливковое масло
Уксус – 1 ст.л.
Кориандр молотый, карри – по 1 ст.л.
Зира молотая, острый красный перец – по 0,5 ч.л.
Соль по вкусу.

Баклажаны смазать оливковым маслом и запечь при t 200 С до мягкости (20-30 минут, в зависимости от размера).

Удалить плодоножку, обильно присыпать солью, оставить на час при комнатной температуре.

Болгарский перец нарезать мелким кубиком, чили – соломкой, чеснок как можно мельче, петрушку порубить ножом.

В тарелке соединить перцы, чеснок, зелень, все специи, уксус, сок лимона и 50 г оливкового масла. Приправить солью. Перемешать.

В баклажанах сделать продольный надрез в виде кармашка и нафаршировать приготовленной смесью.

Сложить в стеклянную тару, залить оливковым маслом, отправить на 5 дней в холодильник. У меня все три баклажана поместились в литровую банку. Не используйте пластиковые контейнеры, они слишком сильно поглощают запахи, и вы их потом не отмоете.

Ну а дальше сами знаете, не маленькие….. наливаем, выпиваем, закусываем.

Приятного аппетита!