Мандариново-имбирный конфитюр

Каждый раз, делая этот быстрый джем, немного меняю набор специй и вкус кардинально меняется)) Экспериментируйте и вы!

1,5 кг уже очищенных мандаринов
2 крупных яблока (200 г)
650 г сахара
100-120 г меда
2 лимона
1 лайм
80 г имбиря
5 ст.л. рома/коньяка
2 пакетика желатиновой смеси для конфитюра
специи*

Яблоки чистим и нарезаем кубиками

Мандарины очищаем (желательно и от белых прожилок)

Разделяем на дольки (от косточек, если они есть, тоже хорошо бы избавиться), добавляем яблоко, засыпаем сахаром, оставляем на ночь

Утром вот такая картина - фрукты пустили сок и нам не надо добавлять воду, чтобы сварить конфитюр

Лайм ошпарить, нарезать вместе с кожурой

Залить мандариновым сиропом, добавить мед, поставить на огонь

Имбирь очистить, нарезать тонкими пластинами, отправить в кастрюлю

Лимоны очистить от кожуры, разобрать на дольки, отправить в кастрюлю

Добавляем мандарины - оставляем вариться на среднем огне минут 30-40, влить алкоголь

*СПЕЦИИ растереть в ступке, добавить в конфитюр* хорошо подходят: Корица, Гвоздика, Кардамон, Бадьян, Анис, Шафран, Мускатный орех, Корица, Розмарин (отсутствует на картинке). На этот раз у меня 3 коробочки кардамона, половина звёздочки бадьяна, хорошая щепотка аниса и веточка сухого розмарина

За 5 минут до окончания всыпать смесь для конфитюра (можно заменить слабым раствором желатина), выключить огонь, охладить, разлить по банкам