Литовский яблочный сыр

Увидев это название рецепта, я несколько раз его перечитала, настолько он меня удивил и заинтриговал. Женское любопытство заставило воплотить рецепт и я об этом ничуть не пожалела!

Готовить нетрудно - процесс занял в чистом виде около двух часов, но ждать готовности долго - созревание сыра должно занять не менее 5 дней! И я бы еще увеличила этот срок, но моим молодцам ждать было невтерпеж

А еще, оказывается, ( потом я прочитала в статье о литовской кухне), по-хорошемуnbsp;этот сыр должен вылежаться до Рождества! И тогда его нарезают на праздничный стол или дарят как рождественский подарок.nbsp;

В категории 'домашние заготовки ' для этого сыра нет определения, поэтому я очень приблизительно позиционирую его как цукаты.

Яблоки помыть, нарезать пластинками, засыпать 4 ст.л. сахара (от общего количества), поместить в антипригарную посуду.

Залить водой и варить до мягкости.

Готовые яблоки измельчить блендером и вернуть в АНТИПРИГАРНУЮ посуду. На очень медленном огне, постоянно помешивая, выпарить всю жидкость из яблок.

В конце выпаривания засыпать оставшийся сахар и корицу.

Как наполнитель я предпочла финики и орехи, но можно добавить и какие-нибудь сухофрукты.

Пропарить все вместе еще несколько минут, а затем выложить смесь на влажную марлю и плотно ее завязать.

На сыр положить доску и какой-нибудь груз и выдавить остатки влаги. На это уйдет как минимум сутки.

После этого снять марлю и дать сыру заветриться и созреть. Это надо делать на решетке, чтобы воздух поступал со всех сторон.

И вот волнующий и радостный миг - дегустация!

Ждали так долго не зря! Рецепт понравился всем. Очень вкусно было с брынзой - получилась прямо 'сырная тарелка'. Приятного аппетита и вам!