Лечо с виноградным соком

Мамин рецепт лечо немного дополнила: добавила виноградный сок. Прочитала, что при мариновании помидоров на зиму отлично подходит в качестве заливки яблочный и виноградный сок. Решила опробовать на лечо. Итак, лечо с виноградным соком.

виноград - 2 кг
помидоры - 4 кг
перец сладкий - 4 кг
чеснок - 6 головок (не зубчиков, а головок)
красный острый перец 1 стручок
соль - 2 ст.л.
сахар - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
уксусная эссенция (70%) - 2 ст.л.
перец горошком по 4-5 горошин на банку
1 стакан = 250 мл

Сладкий перец (известный в России как болгарский) запечь в духовке под грилем при 180*С примерно 10 минут. Горячим сразу же положить в полиэтиленовый пакет, закрыть и дать остыть. Кожицу снять. Порезать на кусочки размером 2,5 х 2,5 см.

Помидоры опустить в кипяток на несколько минут. Затем положить в холодную воду. Снять кожицу. Помидоры пюрировать.

Виноград вымыть, очистить от веточек.

Виноград раздавить руками или пюрировать, положить массу в марлю и выдавить сок.

Виноградный сок закипятить.

Томат поставить на огонь. Пока томат нагревается, нарезать чеснок мелким кубиком (только не через чеснокодавилку!), добавить к томату.

Туда же кидаем мелко порезанный острый перец,

сахар,

соль. Варим эту смесь примерно 1 час.

Добавляем растительное масло,

виноградный сок,

кладём сладкий перец, добавляем уксусную эссенцию.

Варим ещё 30 минут.

За это время готовим банки и крышки: стерилизуем. Лечо готово, осталось разложить его по банкам. В каждую банку кладём перец 4-5 горошин, заливаем горячим лечо.

Банки закатываем жестяными крышками. И ждём холодов, чтобы с удовольствием открыть баночку лета.