Конфеты из баклажанов

Осень...пора заготовок. Цукаты из баклажанов - по-моему, очень необычно! А ещё необычнее - это конфеты из баклажанных цукатов!!!Понадобятся молодые баклажаны, без семян или та часть плода, в которой нет семян (примерно половинка баклажана). Цукаты получаются сочные внутри и сухие снаружи, очень ароматные. Идеальны для кексов! Можно также обсыпать сахаром - получится замечательный мармелад! Но мы сегодня готовим конфеты, поэтому обольём цукаты шоколадом!

1 кг очищенных баклажанов
800 г сахарного песка
150 мл воды
5-6 бутонов гвоздики
2 звёздочки бадьяна
1 ч.л. корицы
2 горошины душистого перца
горький шоколад
для раствора:
2 л воды
2 ч.л. соды

Баклажаны вымыть, очистить,

Порезать на небольшие кусочки-кубики. Замочить заготовку в воде с содой. Это поможет избавиться от горечи в баклажанах.

Через час воду слить, баклажаны промыть.

Отварить промытые баклажаны в течение 5-7 минут после закипания.

Сварить сироп.

Специи растолочь, завязать в марлевый мешочек.

Положить баклажанные дольки в кипящий сироп, добавить специи в узелке, варить, помешивая, на среднем огне примерно час.

Баклажаны уваривать до выпаривания жидкости. К концу варки сиропа не остаётся. Лучше делать это не в глубокой кастрюле, а в широком сотейнике с не очень высокими бортиками.

Цукаты подсушить на листе фольги в духовке при 80*С в течение 3 часов, затем оставить цукаты в выключенной духовке до полного остывания.

Цукаты можно обвалять в сахарном песке. Хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике.

Чтобы сделать конфеты, необходимо растопить шоколад (я делала это в микроволновке), ломтики цукатов нанизать на зубочистку, обмакивать в шоколад.

Дать шоколаду застыть в холодильнике. Для того,чтобы глазурь выглядела ровно, палочки с глазированными цукатами воткнуть в яблоко (или в картофелину, или что-то подобное). Наслаждайтесь! Уверена, что никто не догадается, какими необычными конфетами вы угощаете!

Баклажанные цукаты.