Икра острая в зеленом омлете со сметаной

для омлета:
яйцо - 3 шт.
сметана - 3 ст.ложки
по несколько веточек:
кинза, петрушка, укроп
оливковое масло
для икры:
баклажаны - 2 шт. /средних/
лимон
оливковое масло
соль
чеснок - 4-5 зуб.
куркума
чёрный перец
французские травы

баклажаны нарезать язычками и оставить в солёной воде на 15 минут,отжать

баклажаны сдобрить специями и обжарить на масле, выложить на салфетку

освободить баклажаны от кожуры, добавить чеснок и измельчить в блендере до консистенции пюре, в которое добавить лимонный сок , по вкусу и хорошо взбить

зелень измельчить

взбить яйца, постепенно добавляя сметану

во взбитую смесь добавить зелень

вылить на разогретую с маслом сковороду и жарить под крышкой

когда омлет поднимется в середину выложить икру и закрыть половиной омлета

перевернуть и через минуту выложить лопаткой на тарелку, украсить сметаной и помидором