Домашнее яблочное повидло

Все мы делаем осенью заготовки. Замораживаем, консервируем, варим варенье, джем, повидло. У меня в саду растет старенькая яблонька с янтарными яблочками, выnbsp;уже знакомы с ними из рецепта 'Яблочки в заварном тестеraquo;. Каждый год из этих яблочек я варю повидло и закручиваю компот. Безусловно, я не открою laquo;Америкуraquo; в приготовлении повидла, но может быть кому ndash; либо пригодится мой метод приготовления.

яблочки
сахар
вода

В большую кастрюлю налить воду, поставить на огонь и дать закипеть. Яблочки вымыть и не очищая от кожуры и внутренностей сложить в кипящую воду.

Бланшировать до мягкости. Если у вас большое количество яблок, то бланшировать партиями.

Готовые яблочки вынуть из воды шумовкой, в отдельную чашу.

Частями протереть сквозь мелкое сито. Жмых выбросить.

Получившееся пюре взвесить на весах. Добавить такое же количество сахара, т.е. 1:1.

Перемешать сахар и пюре. Дать немного постоять, примерно 30-60 минут, что бы сахар разошелся. За это время можно пару раз смесь перемешать.

Поставить повидло на огонь, довести до кипения. Буквально до первых «булек».

Снять с огня, разлить по подготовленным банкам, закрыть крышками. Остудить при комнатной температуре. Убрать на хранение в холод. После остывания, повидло становится очень густым. Такое повидло очень хорошо подходит для сладкой дрожжевой и без дрожжевой выпечки. Приятного!!