Дайкон маринованный

В японской кухни часто используется маринованный дайкон. Там его маринуют брусочками. Его подают нарезая тонкими кусочками как гарнир к суши или заворачивают брусочки в роллы.

nbsp;

100 г - дайкона
30 мл – яблочного уксуса 6 % или 50 мл рисового уксуса
50 мл - воды
50 г - сахара
1/5 ч.л. – куркумы
1/5 ч.л. – морской соли.

Для приготовления маринада в кастрюльке соединить воду, сахар, уксус, куркуму и варим до растворения сахара. Снять с огня и остудить.

Дайкон очистить и нарезать кружочками или полу-кружочками (зависит от размера дайкона).

Хорошо посолить дайкон, сложить в дуршлаг и оставить на час, чтобы стекла жидкость и ушла горечь.

Смыть соль, обсушить кухонным полотенцем. Сложить в банку или пластиковый контейнер.

Залить маринадом. Закрыть крышкой и немного встряхнуть. Отправить банку с дайконом в холодильник на ночь. Хранить можно 2 недели.

Дайкон остался хрустящим, без горечи с приятными восточными нотками.

Приятного аппетита!!!