Баклажаны на зиму с медом и перчиком чили в заливке

Этот рецептик был найден в дебрях инета,очень понравился,делаю не первый год. В этом году делала с кремовым мёдом,это обычный мёд только взбитый до кремового состояния специальным аппаратом,причём такой мёд свои свойства не теряет,и может в таком состоянии находится больше года,вкусовым качеством от обычного мёда не отстаёт.

1 кг баклажанов
1 красная луковица
4-5 зубчика чеснока
4 перчика чили
150 мл.меда
по 1 ст.ложке семян кориандра и фенхеля
4 гвоздички
4 лавровых листочка
4 ч.ложечки соли
5 ст.ложек уксуса 5%
400 мл оливкового масла.

Сначала разогреем духовку на 200 градусов. Баклажаны помыть,обрезать хвостики и порезать кружочками средней толщины, затем разложить их на противне, смазать оливковым маслом и отправить в духовку на 15 минут. Пока баклажаны в духовке займёмся всем остальным. Лук,чеснок и перчики моем,чистим и нарезаем,лук и чеснок кубиками а перчик тоненькими полосочками. В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкового масла и положить лук, чеснок и перец одновременно, не жарить а просто прогреть чтобы дали аромат, затем туда же положить-лавровый лист,гвоздичку,семена фенхеля и кориандра, ещё раз прогреть и отключить. Теперь готовим маринад-нагреваем на медленном огне мёд, затем добавляем оливковое масло, уксус и соль, кипятить не надо, просто нагреть.Теперь складываем наши баночки-баночки должны быть уже простерилизованными. На дно укладываем слоем баклажаны, потом чайную ложечку приправы, потом опять баклажаны и опять приправы, и так пока банка не заполнится, затем всё заливаем маринадом. Банки сразу же закрыть, убрать в прохладное место. Через 3 недели можно баночки открывать. Приятного Вам всем аппетита!!!