Яблочный рулет из слоеного теста

Назвать рулет «штруделем» у меня рука не поднялась)) Скорее это привычное сочетание теста с яблочной начинкой в моем варианте. Рулет получается не сладкий, слоеное тесто делает его воздушным, вино придает некий шарм, а корица безудержный аромат! В целом он очень нежный, тает во рту, из-за большого количества ароматной начинки и нежного слоеного теста. Готовить просто, безумно вкусно есть! Угощайтесь!

Слоеное тесто – 250-300 г
Начинка:
900 г яблок (лучше кисло-сладких)
3 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сахара
50 мл белого сухого вина
1 ч. л. корицы
********************************
желток и белок 1 яйца
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. корицы

Приготовить тесто по рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/32472-sloenoe-testo-svoimi-rukami-gotovim-doma. Либо разморозить 250 г покупного.Если Вы делаете тесто сами, понадобится ровно половина.

Займемся начинкой. Яблоки чистим от кожи и семян. Нарезаем тонкими дольками или полосочками.

В сковороде разогреваем растительное и сливочное масло. Добавляем сахар, даем ему растаять.

Отправляем туда яблоки. Томим до выпаривания жидкости на большом огне. Затем наливаем вино, даем ему выпариться.

Когда жидкость выпарилась, добавляем корицу, перемешиваем, снимаем с огня. Начинка готова, оставляем остыть.

Тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности как можно тоньше в виде прямоугольника.

Распределяем начинку, оставив вверху немного места без начинки.

Сворачиваем плотный рулет. Края теста загибаем, как будто заворачиваем блинчик.

Желток отделяем от белка. Оставшийся свободным край теста смазываем белком и загибаем.

Духовку разогреваем до 190С. Рулет перекладываем на противень. Смазываем желтком и присыпаем сахаром и корицей.

Выпекаем 35-40 минут. Даем ему остыть до теплого, только после этого аккуратно перекладываем на блюдо, т. к. он очень хрупкий и нежный.

Нарезаем порционно и подаем. Приятного аппетита!