Почему 'Сюрприз'??? Да потому, что между слоем яблочно-коричной начинки и 'корочки' пирога находится прослойка с 'сюрпризом'. В моем случае это вишневое варенье. Могут быть ягоды, орехи или другие фрукты, гармонирующие с яблоками.
Получился очень и очень вкусный пирог с головокружительным ароматом!!! М-м-м....
Стакан у меня 250 мл., форма диаметром 21 см. Подготовим начинку. Из яблок удалим сердцевину (я кладу с кожурой) и нарежем произвольными кусочками, не мельчим. Соединим их с корицей и 2 столовыми ложками сахара. Теперь тесто. Соединим взбитое яйцо, сметану, растопленное масло (маргарин), оставшийся сахар (1 ст.л.) и гашеную уксусом соду.
Замесим тесто, постепенно добавляя муку. Оно должно быть мягким и очень послушным. У меня ушло 2 стакана. Регулируйте сами. Разделим тесто на 3 части, одна из которых должна быть больше двух других одинаковых.
Раскатаем первую большую лепешку и выложим ее в смазанную разъемную форму, делая бортики. Выкладываем на нее нашу начинку.
Закрываем раскатанным вторым пластом, края лучше защипать. На нее кладем варенье (ягоды, орехи, и т.д.). Варенье лучше брать густое, чтобы не вытекало при выпекании.
Сверху укладываем последний раскатанный пласт теста, края хорошенько защипываем и в центре делаем маленькое отверстие до яблочного слоя. Посыпаем пирог корицей (можно с сахаром, у меня без). И ставим с разогретую до 200 градусов духовку на минут 35-40.
Достаем на пирог, аккуратно извлекаем из формы и украшаем по желанию!! У меня - сахарная пудра. Нарезаем и подаем!!!! Мне пирог больше понравился полностью остывшим.Сахара в нем - то, что надо! Но сладкоежки могут добавить сахарку в тесто или начинку, особенно , если 'сюрпризом' будут ягоды или орехи.
С утра кофе/чай с кусочком такого пирога - просто блаженство!!! Мягкое песочное тесто, внушительный слой ароматных яблочек под сладостью вишневого варенья, а в завершение приятная мягкая коричная корочка. Угощайтесь!!!
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты: