Яблочно-ореховый кекс

Постый кекс mdash; влажный внутри и с хрустящей корочкой снаружи, в меру сладкий. Использование цельнозерновой муки и молотых хлопьев laquo;4 злакаraquo;nbsp;делают его полезным. А запах корицы и яблок разбудит всех домашних.

Яблочное пюре я готовила из свежих яблок. 250 г очищенных от кожицы и семян яблок нарезала небольшими кубиками, добавила 1 ст. ложку воды и проварила в микроволновке на полной мощности 3 минуты. Затем пюрировала и смешала с растительным маслом. Еще 250 г также очищенных яблок натерла на крупной терке.

Хлопья «4 злака» измельчаем в кофемолке.

В глубокой посуде смешиваем все сухие ингредиенты: три вида муки, измельченные грецкие орехи, сахар (хотя, его можно было смешать с пюре), разрыхлитель и корицу.

К сухим ингредиентам добавляем натертые яблоки и смесь пюре с растительным маслом. Получается вот такое тесто. Для выпечки кекса можно использовать круглую форму диаметром 23 см. Я выпекала в форме для кексов, но все тесто выкладывать я не рискнула, оставив место для подъема. Поэтому у меня получилось еще 5 маленьких кексиков.

Выпекаем 45–50 минут при температуре 180°С.

Побалуйте себя в наступающие выходные!