Воздушный пирог с луком-пореем и голубым сыром

Еще один пирог для любителей теста фило. Рецепт из журнала 'Вкусно и полезно'. В оригинальном рецепте этот пирог с добавлением бекона и с сыром камамбер. Бекон я исключила, а сыр заменила на голубой.

Порей (только белую часть) нарезать тонкими колечками, чеснок порубить, с тимьяна оборвать листочки. Разогреть оливковое масло и пассеровать лук с чесноком и тимьяном 2-3 минуты.

Добавить горошек и готовить еще 2 минуты.

Яйца взбить с молоком и сливками, приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Листы фило промазать маслом и положить один на один. Выложить в форму для запекания. На тесте равномерно распределить начинку...

Залить яично-молочной смесью...

Сверху выложить кусочки сыра.

Завернуть свисающие края теста внутрь и прижать к бортикам. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Подавать теплым или остывшим до комнатной температуры.