Тыквенный пирог (Kirbju kuka)

nbsp;Перевела с латышского вот такой несложный пирог, ноnbsp;благодаря тыквеnbsp;и цитрусовым nbsp;очень ароматный и вкусный))) Нас порадовал нежной nbsp;начинкой,похожей на суфле иnbsp;рассыпчатой основой!nbsp;

Продукты... Пекла в керамической форме 24 см шириной.

Сначала готовим начинку из тыквы. Тыкву очистить от корок и семечек.

У меня два вида тыквы, светлая и оранжевая пополам. Режем на кубики.

Потушим с небольшим количеством воды до размягчения тыквы.

Пока тыква тушится, отмеряем печенье для основы.

Ломаем на кусочки.

Растираем толкушкой деревянной или техникой в крошку.

Масло растапливаем и вливаем в крошку.

Перемешиваем!

Смазываем форму и прижимаем печенье с маслом плотно ко дну. Часть крошки я оставила для верха.

Возвращаемся к начинку. Тыкву взбиваем блендером в пюре.

Вливаем сгущёнку. По рецепту было 300 г, но мне хватило 200.

Добавим яйца.

Манку...Это примерно 3 ст.л.

Ваниль, соль.

Корицу.

Выжимаем сок лимона.

Цедру апельсина мелко натереть.

Размешать цедру в начинке.

Выливаем начинку на основу из печенья.

.....

Выпекаем на средней полке при 180* минут 35-40. Начинка будет мягкой, но потом застынет.

В середине запекания я посыпала крошкой с маслом верх пирога для украшения, раньше может верх пригореть!

Пирог резала почти горячим, но он отлично держал форму, только начинка была очень и очень мягкая, как суфле, но на следующий день стала плотнее и смело можно было брать в руки кусочек!

Здесь ещё мягкая тёплая начинка, прямо воздушная и тает во рту!

А вот оставшиеся кусочки снимала утром)))