Тыквенно-коричные кексы с ароматом лимона

И снова здравствуйте, я опять с тыквой!:) Точнее, сегодня у меня тыквенные кексы, но не просто тыквенные, а с корицей и цедрой лимона! В последнее время подсела я на корицу, и чем большее её ем, тем больше хочется)) Эти кексы ооочень коричные с тонким ароматом лимона, в общем, тыкву там еще найти надо)) как раз тот вариант, если тыкву надо съесть, а никто ее уже и не хочет! Благодаря тому, что кексы на растительном масле и сгущенке, они остаются сочные, ну а запахи….от них голова кругом! Угощайтесь!

200 г мякоти тыквы
2 яйца
100 г сахара
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сгущенных сливок (сгущенного молока)
170 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
Щепотка соли
Цедра 1 лимона

Тыкву очищаем, нарезаем крупными кубиками, запекаем в фольге в духовке до мягкости или можно поставить в микроволновку буквально на 1-2 минуты. Разминаем мягкую тыкву в пюре.

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем растительное масло и сгущенные сливки (молоко), еще раз взбиваем.

Добавляем тыквенное пюре, перешиваем.

Натираем туда цедру лимона, кладём корицу.

Просеиваем в массу муку с солью и разрыхлителем. Хорошо размешиваем.

Формочки (я брала керамические) смазываем маслом. Раскладываем тесто.

Выпекаем в разогретой до 180С духовке 25-30 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.

Приятного аппетита!