Творожно-дрожжевые пасхальные зайцы

250-300 г муки
125 мл молока
10 г свежих дрожжей (3 г быстродействующих)
1 желток
2 ст.л. сахара
50 г растопленного сливочного масла
100 г творога
0,5 ч.л. соли
Дополнительно:
1 желток
1 ч.л. молока
1 ч.л. ванильной сахарной пудры
шоколадные капли или тёмный изюм

Дрожжи растереть с 0,5 ст.л. сахара и залить тёплым молоком и размешать до полного растворения дрожжей. В большую миску протереть через сито творог. Смешать творог с оставшимся сахаром, желтком, маслом и солью. Запенившиеся дрожжи влить в творожную смесь. Муку (250 г) просеять к жидким ингредиентам и замесить мягкое, чуть липкое место. По необходимости подмесить ещё 50 г муки. Миску накрыть влажным полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час.

Готовое тесто разделить на 6 частей. Каждый кусок разделить ещё на 3 части. Маленький шарик (1-1,5 см) будет хвостиком, шарик побольше (ок. 4-5 см) - голову зайца - вытянуть в каплю ок. 6 см, а оставшееся тесто скатать в жгут длиной около 25 см. Жгут свернуть в 'улитку', не закрепляя конец. Голову зайца надрезать ножницами с зауженной стороны до середины.

Противень смазать растительным маслом. Собрать зайцев на противне. 'Улитка'- туловище, а незакреплённый конец- передние лапки. К 'улитке' приставить голову, немного расставив ушки. С противоположной лапкам стороны прикрепить хвостик. Накрыть зайцев полотенцем и оставить для расстойки на 20 минут. Разогреть духовку до 180*С.

'Подросшим' зайцам установить глаза - шоколадные капли, вдавив их в тесто. Смешать желток, пудру и молоко и смазать этой смесью зайцев. Выпекать около 30 минут. Остывшим зайцам повязать красивые ленточки. Приятного аппетита!