Торт "Вацлавский"

У меня этот рецепт с незапамятных времён. И когда бывает так, что не могу выбрать из множества рецептов - чтобы такое испечь на праздник, то, не мудрствуя лукаво, пеку или "Вацлавский", или шоколадный с вишней. Это два наших самых любимых торта в семье.

Тесто:
3 яйца
2 стакана сахара
200 г сливочного масла
2 стакана орехов (я обычно делаю с арахисом)
1 пакетик разрыхлителя
1 ст.л. сметаны
1 стакан муки
1 ст.л. какао
1 стакан любых консервированных фруктов либо цукатов
Крем:
200 г сливочного масла
1 банка вареной сгущенки
Жжёнка:
полстакана сахара

Желтки растереть с сахаром, добавить размягчённое масло, сметану, растереть.

Ввести в яично-масляную смесь просеянную муку, какао и разрыхлитель.

Белки взбить до устойчивых пиков и ввести в тесто.

Тесто разделить пополам. В одну половину добавить обжаренные и порубленные орехи (немного отложить на украшение), в другую фрукты (или цукаты).

Печь коржи при 180 градусах до сухой спички. Первые 20 минут духовку не открывать.

Коржи остудить и каждый разрезать пополам.

Масло взбить с вареной сгущенкой. Следите, чтобы продукты были одной температуры, иначе крем может расслоиться.

0,5 стакана сахара растопить на сковороде.

Собрать торт: Чередуя коржи, промазывать их кремом. Сверху крема каждый раз делать сеточку из жжёнки. Сверху торт обмазать остатками крема и украсить орехами и паутинкой из жжёнки. Я делала его на заказ, поэтому украсила мастикой.

Мне очень нравится сочетание нежных бисквитных коржей и лёгкой 'хрустящести' благодаря жжёнке.