Торт «День семьи» на основе грушево-шоколадного бисквита

Моя вторая мама - моя свекровь, в молодости очень любила печь, увлекалась готовкой, она бы и сейчас готовила, но вот только я ее заменила на кухне Так вот, у нее есть большая поваренная книга с ее всеми заметками, рецептами, ( где-то зачеркнуто, где-то дописано, свои какие-то символы), очень много вкусных рецептов, половину которых я уже успела опробовать )) И есть в этой Большой Красной Книге рецепт замечательного бисквита, мама познакомилась с этим рецептом, когда они жили в Польше, да собственно и книжку она завела там же. Пани Полина, так звали бабушку их соседку, ее и научила, мама делала из него пирожные, в том числе и картошку, замечательные торты, пекла я его уже пару раз вот и на наш свой маленький семейный праздник с мужем я решила испечь торт на основе символичного маминого бисквита (все-таки вкус знакомый ему с детства). Бисквит - грушево-шоколадный, мама дополняла бисквит и заварным, и сливочным кремами, я же его сделала на современный манер, с добавлением ягод и сливочного сыра, но все те же ингредиенты по бисквиту я сохранила. Как моя вторая мама научив, передала рецепт мне, так и я передам его своей доченьке и будущей жене моего сына! 

Для грушево-шоколадного бисквита:
100 г сливочного масла
300 г груш
250 г сахара
3 яйца
250 г муки
1 пак. разрыхлителя
40 г какао или 1 пл. шоколада
***
Для грушево-карамельной прослойки:
500 г груш
100 г сахара
1 пак. сухого ванильного пудинга
500 г грушевого сока
***
Для украшения:
200 мл сливок
1 плитка шоколада
300 г любых ягод
сахарная пудра

Сливочное масло растопить и остудить,

если вместо какао используете шоколад, то растопите его с маслом, все хорошо перемешать.

Груши вымыть, очистить, вырезать сердцевину с семенами, крупно натереть,

Соединить растопленное сливочное масло, яйца и сахар, все хорошенько взбить до получения пышной светлой массы.

Муку просеять с разрыхлителем, соединить с яично-молочной смесью и перемешать до однородного состояния, если используете какао, то на этом этапе, нужно его просеять вместе с мукой

Добавить тертую грушу и перемешать.

Тесто для бисквита перелить в форму, дно которой выстелено пергаментом (у меня 23 см.) и выпекать в предварительно нагретой до 170 гр.с духовке 40 минут. Готовность проверить шпажкой: тесто не должно к ней прилипать

Готовый бисквит остудить в форме, после уже остывший бисквит разделить на 2 коржа.

Готовим начинку и прослойку: Груши вымыть, очистить, нарезать дольками, выложить в кастрюльку и посыпать половиной сахара довести до кипения.

Пуддинг развести в 4 ст.л. грушевого сока. Оставшийся сок довести до кипения и смешать с разведенным пудингом. При помешивании всыпать оставшийся сахар и дать закипеть.

Собираем торт: Первый корж выкладываем в форму, края формы выстелить пергаментом.

На корж выкладываем груши .

Покрываем их пудингом, накрываем вторым коржом

и отправляем в холодильник на пару часов (у меня на не целую ночь)

100 мл сливок довести до кипения, добавить шоколад, снять с огня, перемешать до растворения шоколада. Охладить, взбить. После взбить оставшиеся сливки и добавить к ним ганаш, по желанию можно добавить пару ст.л. сахарной пудры.

Нанести по всей поверхности торта

Украсить торт (тут уже дело вкуса), я например украсила ягодами, и посыпала их пудрой.