Тарт с семгой и шпинатом «Цветы за окном»

Дорогие девочки, с праздником весны всех Вас, хочу преподнести Вам этот по-весеннему яркий и вкусный тарт. Я решила назвать его «Цветы за окном», и как только я так решила, мне вспомнилась песня еще одной моей любимой группы, английского бэнда «Travis», эту песню я последний раз слышала лет десять назад, она так и называется «Flowers in the window». Так вот именно в день восьмого марта для меня открылся весь смысл этой песни, посвященной любимой одного из участников группы: «Сейчас мы здесь и сейчас все хорошо, так далеко, и теперь настало время посадить новые семена и смотреть, как они растут, так здесь останутся расти цветы, когда мы уйдем.» Девочки, я желаю Вам большого семейного счастья, чтобы ваши цветы радовали Вас и чтобы Вам хватало терпения с ними, чтобы можно было наслаждаться каждой минутой проведенного с ними времени!

Для теста:
500 г муки
20 г свежих дрожжей
3 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
200 мл теплого кефира или пахты
2 ст.л. оливкового масла
5 ст.л. теплой воды

Для начинки:
4 бруска филе семги
1 головка красного лука
2 пакетика моцареллы
12 порционных брусков замороженного шпината
200 г жирной сметаны
сок ½ лимона
1 зубчик чеснока
травы и специи по вкусу
соль, перец

Дрожжи размешиваем с сахаром и добавляем 1 ст.л. воды, размешиваем до однородного состояния. Оставляем в теплом месте минут на 10. Муку смешиваем с солью, добавляем дрожжи, кефир и оливковое масло, перемешиваем почти до однородного состояния, постепенно добавляя воду. Вымешиваем эластичное тесто и ставим его, прикрыв емкость крышкой, в духовку, нагретую до 50 градусов, на 1 час (у меня, так случилось, тесто простояло потом еще час в уже выключенной духовке и выросло в два раза).

Шпинат размораживаем. Для начинки режем лук полукольцами и разделяем их на отдельные полосочки. Семгу режем вдоль на ломтики и разрезаем их затем поперек на две равные части. Моцареллу режем кружочками. Семгу сбрызгиваем лимоном, солим и перчим.

Сметану смешиваем с травами и солью.

Добавляем хорошо отжатый шпинат и рубленый чеснок. Все хорошо перемешиваем. Пробуем и досаливаем или доперчиваем.

Духовку разогреваем до 250 градусов. Противень сразу ставим в духовку, чтобы он тоже нагревался. Тесто делим на 8 частей. Каждую часть раскатываем тонко, примерно в 2 мм толщиной. Выкладываем на пекарскую бумагу ( у меня получилось по 2 круга теста на один лист).

Каждый круг смазываем сметаной со шпинатом так, чтобы по краям пара сантиметров теста оставалась свободной. Выкладываем сверху полосочки лука, моцареллу и немного внахлест на моцареллу — семгу. Солим и перчим, посыпаем травами. Переносим в духовку прямо на бумаге по два круга и кладем на противень на 7 минут. Выпекаем до золотистой корочки по краям.

Приятного аппетита!