Таралли со сметанным соусом

Главный секрет этого рецепта mdash; обязательно нужно добавить в тесто смалец. Если не нашли смальца, замените его смесью сливочного и растительного масла.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Дрожжи раскрошить, залить вином и 75 мл теплой воды, добавить щепотку коричневого сахара и дать дрожжам полностью разойтись.

Перемешать 330 г муки с солью и перцем, всыпать в чашу комбайна, влить дрожжи с вином и водой, добавить смалец и вымешать все насадкой для теста.

Миндаль крупно порубить ножом.

Добавить миндаль в чашу комбайна и вымешать все в однородную массу.

Глубокую посуду смазать оливковым маслом, выложить в нее тесто, накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, и поставить в теплое место на 30 минут.

Рабочую поверхность посыпать оставшейся мукой. Отделяя от теста по небольшому кусочку, раскатывать их в длинные тонкие жгуты, затем складывать пополам, скручивать и соединять концы, чтобы получились бублики — таралли.

Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить таралли и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Чеснок почистить.

Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку лимонного сока.

Приготовить соус: чеснок с солью растереть в ступке, добавить пасту тахини, перемешать, влить лимонный сок, снова перемешать, затем добавить сметану и еще раз все перемешать.

Готовые таралли подавать со сметанным соусом.