Свекольный тарт татен

Свекла запечется быстрее, если насыпать в противень слой крупной соли.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Каждую свеклу завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке около двух часов, затем почистить и разрезать на 4 части.

Разогреть в сковороде со съемной ручкой сливочное масло, добавить сахар и растопить его.

В горячую карамель довольно плотно уложить свеклу, посыпать листьями тимьяна и все прогреть.

Козий сыр натереть на крупной терке и посыпать свеклу.

Тесто предварительно разморозить и, слегка присыпав его мукой, раскатать.

Сковороду снять с огня, накрыть свеклу пластом теста, заправив края внутрь, так чтобы получилась крышечка, и часто наколоть тесто вилкой.

Желтки посолить, перемешать с молоком и кисточкой смазать тесто.

Выпекать в разогретой духовке 20 минут.

Готовый пирог остудить, затем перевернуть на тарелку.