Свекольный пирог с черносливом

2 крупные свеклы
100 г кукурузной муки
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
100 г чернослива
1 ст.л. оливкового масла
щепотка соли
ванилин
1 ст.л. молотых сухарей

Свеклу отварить, почистить и измельчить блендером в пюре. Чернослив нарезать на небольшие кусочки.

Отделить белок от желтка. Добавить к свекольному пюре оливковое масло, желток, ванилин и перемешать. Разогреть духовку до 200 С.

Далее постепенно добавлять кукурузную муку, перемешивая. Добавить в тесто разрыхлитель, чернослив. Взбить белок с щепоткой соли в пену и аккуратно ввести в свекольное тесто.

Форму выстелить пергаментом и насыпать на дно мелко молотых сухарей, выложить тесто в форму и выпекать в духовке 30−35 минут.

Готовый пирог присыпать сахарной пудрой.