Слойка"Кленовый пекан"

Думаю,что эти слоечки не оставили равнодушными никого,кто их пробовал.Экономим деньги и готовим их дома.Слойки очень вкусные,но со тестом придётся немного повозиться или можно заменить его на покупное.

Слоёно-дрожжевое тесто:
450(+50) гр муки
3 ст.л.сахара
25 гр свежих дрожжей(8гр сухих)
3/4 ч.л.соли
2 яйца
200 мл молока
Начинка:
3 средних яблока
100-120 гр коричневого сахара
1 ч.л.корицы
2-3 ст.л.кленового сиропа(опция)
горсть орехов пекан(грецкого ореха)
80-100 гр сливочного масла
Дополнительно:
орехи пекан
кленовый сироп

Для опары смешать дрожжи с 1 ст.л.сахара,развести тёплым молоком и оставить в тёплом месте на 10 минут.

Яйца разделить на белки и желтки.Желтки взбить с оставшимся сахаром,белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли.

Желтки смешать с опарой,растительным маслом,солью и аккуратно ввести белки.

Небольшими порциями добавить просеянную муку.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Раскатать тесто в пласт,в середину положить сливочное масло кусочками.

Завернуть верхний,а затем нижний край.

Правый край завернуть до середины.

Затем завернуть левый край.

Теперь самое трудное!Тесто раскатать в одном направлении вверх-вниз(слоёное тесто можно раскатывать только в одном направлении,в противном случае слои пропадут).Не спешить и не давить на тесто скалкой,иначе масло вырвется наружу.Сложить верхнюю треть теста на среднюю,затем нижнюю треть на на верхнюю(см.фото).Убрать тесто в холодильник на 30 минут,накрыв полотенцем.Через 30 минут тесто уложить швом к себе и раскатать вверх-вниз и опять сложить втрое.Убрать в холодильник на 30 минут.Повторить процедуру ещё раз.Тесто,при всей осторожности,всё равно может порваться.Не страшно!Можно присыпать разрыв мукой и продолжить аккуратно раскатывать тесто.

Для начинки очистить и нарезать на кусочки яблоки.В сковороде растопить сливочное масло,добавить яблоки,потушить.Затем добавить сахар,корицу и,по желанию,кленового сиропа.Прогреть на медленном огне минут 10.Начинку измельчить в блендере.Добавить крупно размолотых орехов.В оригинальной начинке яблок нет,есть кукурузный и кленовый сироп.Но так тоже очень вкусно!

Тесто раскатать и разделить на прямоугольники 13х7 см.Края(по 4 см)надрезать под небольшим углом,а на середину(5 см)выложить по 1 ст.л.начинки.

Завернуть надрезанные концы попеременно(косичкой)на начинку.

Готовые слойки уложить на противень,смазать льезоном и обсыпать молотыми орешками.Выпекать при t180*С около 35-40 минут.Готовые слойки полить кленовым сиропом.Приятного аппетита!