Шоколадный Чизкейк "МРАМОРНЫЙ"

Я давно перестала гонятся за Правильной Филадельфией. Для чизкейков и всевозможных творожных запеканок использую крем-сыр домашнего производства http://www.edimdoma.ru/retsepty/50074-myagkiy-slivochnyy-tvorog-fromage-blanc Ну а здесь творожный сыр по рецепту Алекса (отдельное Спасибо :-) http://www.edimdoma.ru/retsepty/50280-myagkiy-tvorozhnyy-syr-dehin --------- небольшой совет-замечание: основа пирога получается достаточно горькой (из-за большого содержания черного шоколада), поэтому любителям сладкого я бы советовала использовать хороший молочный шоколад!

Основа:
- 120 г фундука;
- 2 яйца;
- 90 г сахара;
- 20 мл коньяка;
- 100 г черного шоколада (78%);
- 100 г масла (маргарин);
- 90 г муки;
Крем:
- 600 г кремового сыра (филадельфия);
- 5 ст. л. жирных сливок (33%);
- 100 г сахарной пудры;
- 2 пакетика ванильного сахара (10 г каждый);
- 2 яйца;
- 80 г черного (здесь молочного) шоколада

Шоколад с маслом растопить на водяной бане, остудить

Фундук (у меня не хватило, добавила миндаля) поджарить в духовке 10 минут при 200 'С, очистить, крупно порубить

Желтки взбить с половиной сахара, по капле добавлять коньяк, продолжая взбивать. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром.

В шоколад добавить желтки, муку, фундук - хорошо перемешать, аккуратно ввести белки. Духовка 170'С, дно и стенки формы на 24 см выстелить пергаментом или фольгой, выпекать 10мин, достать из печи и оставить остывать

В миксере взбить сыр, сливки, сахар, ваниль на средн.мощности до пышного состояния, ввести по одному яйца

Выложить творожную массу на бисквит, разровнять

Растопить шоколад на водяной бане, 5 мин. остудить, ложкой произвольно выкладывать шоколад, сделать разводы

Выпекать при 170'С около 40 минут. Дать остыть 4 часа, хранить в холодильнике.