Постные жареные пирожки с тыквой и каперсами

Очень простые и быстрые, пикантные и необычные жареные пирожки. Подходят вегетарианцам.

1 кг тыквы
1 луковица
200 г каперсов (можно и без них)
1 ч.л. молотого кумина
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
Для теста:
500 г муки
100-150 мл воды
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. белого винного уксуса
1 ч.л. соли

Тыкву порезать не крупно, очистить от шкуры и семян.

Лук измельчить и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Добавить тыкву и тушить на среднем огне до испарения жидкости и мягкости тыквы.

Затем тыкву с луком измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Добавить каперсы, кумин, посолить и поперчить. Перемешать.

Для теста в просеянную муку, добавить соль, растительное масло и винный уксус и замесить эластичное тесто, постепенно подливая воду.

На присыпанной мукой столешнице раскатать тонко тесто и вырезать блюдцем кружочки около 10 см в диаметре.

На каждый кружочек выложить 1 ст.л. начинки, сложить пополам и защипать края (как на вареники). Для красивого среза края пирожков можно прижать вилкой.

Жарить пирожки в разогретом масле до золотистого цвета.

Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце и дать впитался лишнему жиру.